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ハナの娘に伝えたいレシピ

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中華ドレッシング

【材料】
醤油・・・・・・100cc
酢・・・・・・100cc
砂糖・・・・・・15g
にんにく(みじん切り)・・・・・・1/2かけ
からし・・・・・・小さじ1
ごま油・・・・・・大さじ1
# by hana25r | 2006-02-06 10:49 | ドレッシング・タレ

タンドリーペースト

【材料(約4枚分)】
 ○プレーンヨーグルト・・・・・・大さじ5
 ○カレー粉・・・・・・大さじ2
 ○チリパウダー・・・・・・小さじ1
 △ガラムマサラ・・・・・・小さじ1
 △クミン・・・・・・小さじ1
 △ターメリック・・・・・・小さじ1
 △コリアンダー・・・・・・小さじ1
 ○塩・・・・・・小さじ1/2
 ○こしょう・・・・・・少々
 ○にんにくのすりおろし・・・・・・小さじ1
 △しょうがの絞り汁・・・・・・小さじ1
 △レモンの絞り汁・・・・・・小さじ2


※○印が付いているものは必ず入れます。△はあれば加えたほうが美味しいです。

【作り方】
ペーストの材料をすべてボールに入れてよく混ぜ合わせます。
# by hana25r | 2006-02-06 10:45 | ドレッシング・タレ

土佐酢

土佐酢_f0059575_103334100.jpg【材料】
出し汁・・・・・・90cc
薄口醤油・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・大さじ2
酢・・・・・・60cc
# by hana25r | 2006-02-05 09:05 | ドレッシング・タレ

菜の花のからし和え

スーパーにはふきのとうや菜の花etc、ちらほら春野菜も並び出しました。菜の花のからし和え_f0059575_10131237.jpg
ここ北陸では大雪警報も出され、まだまだ寒い日が続きそうですが、そんな野菜達を見ていると「もうすぐ春だな〜」って、少し嬉しくなる今日この頃です。
今日はレシピ第2弾として、菜の花のからし和えをご紹介したいと思います。

材料と作り方はコチラから
# by hana25r | 2006-02-05 07:21 | 副菜

だしのとり方(一番だし)

ハナ家での一番だしの取り方をご紹介します。
水と昆布、花鰹の割り合いは色々ありますが、私はこの割合が一番口に合います。
ペットボトル等に入れて冷蔵庫に常時おいてあるのでいつでも使えて便利です。

【材料】だしのとり方(一番だし)_f0059575_1118278.jpg
水……2000cc
昆布……10cm×2枚
かつお節……40g

【とり方】
だしのとり方(一番だし)_f0059575_11161564.jpg①鍋に水と昆布を入れる。
②弱火にかけ、昆布が浮いてきたら昆布を取り出す。(沸騰する前に)。

だしのとり方(一番だし)_f0059575_11171851.jpg③②中へかつお節を加える。

だしのとり方(一番だし)_f0059575_1118032.jpg④沸騰させないように2分ほどしたらザルでこす。


*ハナからの一言*
・昆布は水が沸騰する前に取り出しましょう。
・かつお節を入れたら、グラグラ煮ずに、静かにうまみを抽出させましょう。
・その都度作るのが面倒だったら多めに作り、冷蔵庫に入れておけば、2、3日は日持ちがします。ただし、風味は多少落ちます…
# by hana25r | 2006-02-05 00:00 | ドレッシング・タレ